Crumble de courgettes au boursin au noix

Toujours très simple..mais plein de saveurs et très bon de surcroît..alors, pourquoi s'en priver?

Pour un plat de 15X20cm (4 personnes)

Pour cette recette, il vous faudra :
- 3 grosses courgettes
- 2 belles tomates
- 1 oignon
- 1 pot de boursin aux noix
- 1 sachet de pignons de pin (environ 75 g)
- herbes de provence
- sel, poivre à votre convenance

Pour le crumble :
- 6 biscottes (Type Wasa complète)
- 45 g de beurre

La réalisation :
Commencer par préparer votre pâte à crumble.
Mettre vos biscottes dans un récipient en plastique et avec votre rouleau à patisserie, les mettre en miettes... un peu plus grosses que de la chapelure, mais à peine.
Verser votre beurre mou dans le saladier et malaxer jusqu'à obtenir un mélanhe homogène.
Réserver au refrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C

Eplucher vos courgettes et votre oignon puis laver vos tomates.
Couper l'oignon en tous petits morceaux , vos tomates en dés et vos courgettes en rondelles.
dans votre plat, faire une première couche avec 1/3  de courgettes, d'oignon, de tomates, de pignons et de boursin.
Mettre le boursin en petits tas répartis sur l'ensemble de la première couche.
Saupoudrer d'herbes de provence
Renouveller cette opération deux fois.
Saler et poivrer.
Recouvrir de pâte à crumble.




Enfourner pour 30 minutes en surveillant que votre pâte à crumble ne brûle pas.

Dès qu'elle est bien dorée, si nécessaire, recouvrir de papier aluminium et terminer la cuisson
Déguster bien chaud..il est encore meilleur le lendemain..les saveur ressortent davantage.